Truffes au Crémant de Loire
300 g de chocolat noir (si possible Galler 70%)
25 cL de crème liquide entière
5 cL de champagne
cacao amer et sucre impalpable
* Faire tiédir la crème dans une casserole sans porter à ébullition. Ajouter le chocolat coupé en morceaux et le faire fondre doucement en mélangeant jsuqu’à obtenir une préparation lisse.
* Verser le Crémant. Réserver deux heures au réfrigérateur.
* Former des petites quenelles à l’aide de deux cuillères et les rouler dans un mélange cacao-sucre impalpable.