Magret de canard mulard au miel et aux fruits secs
Pour 4 personnes 2 magrets de canard mulard 25 dL de vin blanc sec 1 cuillère de vinaigre de Xérès 1 échalote 12 abricots et 12 pruneaux séchés 1 cuillère à soupe de miel 20 cL de crème 1 larme de cognac 3 cuillères d’amandes effilées sel poivre * Baigner les abricots et les pruneaux dans le mélange vinaigre-vin pendant 4 heures. * Préchauffer le four à 100°. * Cuire les magrets dans une poêle (7 minutes côté peau, 2 à 3 minutes côté chair) ; récupérer les premières graisses. * Recouvrir la viande d’un papier aluminium et...