Truffes au Crémant de Loire

300 g de chocolat noir (si possible Galler 70%)

25 cL de crème liquide entière

5 cL de champagne

cacao amer et sucre impalpable

* Faire tiédir la crème dans une casserole sans porter à ébullition.  Ajouter le chocolat coupé en morceaux et le faire fondre doucement en mélangeant jsuqu’à obtenir une préparation lisse.

* Verser le Crémant.  Réserver deux heures au réfrigérateur.

* Former des petites quenelles à l’aide de deux cuillères et les rouler dans un mélange cacao-sucre impalpable.